這樣吃蔬菜*養(yǎng)生！

蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)還有膳食纖維，除此之外，蔬菜還有很多養(yǎng)生保健的功效，但是要想把蔬菜吃出保健的效果，還是要避免犯一些錯(cuò)的。

　　1、先洗后切

　　蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)素大多是水溶性的，有些人喜歡切碎后再清洗，這樣就會(huì)使蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失于水中。所以正確的方法應(yīng)該是先洗再切。

　　2、蔬菜要多樣化

　　挑食不是病，但是經(jīng)常挑食身體肯定不是那么的好。我們?nèi)粘３缘氖卟司陀?00多種，想要健康就要保證綠葉菜、茄果類(lèi)、薯芋類(lèi)、白菜類(lèi)、瓜類(lèi)、根莖類(lèi)等各類(lèi)蔬菜都要攝取到。因?yàn)槊糠N蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣，缺少哪種對(duì)人體都是不好的。所以如果有挑食毛病的人趕緊改掉吧，換換口味也是很不錯(cuò)的。

　　3、蔬菜*好是涼拌

　　在我們的日常生活中，幾乎所有的人將“炒”作為烹飪蔬菜的首選方式。深圳市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事兼秘書(shū)長(zhǎng)任莉莉表示，蔬菜在炒時(shí)會(huì)遇到高溫和油，這些都會(huì)改變蔬菜的口感，而且還會(huì)讓蔬菜中的維生素過(guò)快流失。所以吃蔬菜*健康的方式就是涼拌，就算是炒也要用急火快炒，蔬菜每炒10分鐘，維生素C會(huì)減少60%或更多。

　　4、蔬菜不可儲(chǔ)藏過(guò)久

　　蔬菜中的維生素含量是*豐富的，但是儲(chǔ)藏時(shí)間過(guò)久，蔬菜就會(huì)變得干扁甚至枯萎。這時(shí)蔬菜中的無(wú)毒的硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力，嚴(yán)重時(shí)會(huì)使人指甲、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀。